รายละเอียดโครงการวิจัย
- ชื่อโครงการ (ภาษาไทย) :
- การพัฒนาชุมชนปฏิบัติการเรียนรู้ทางด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวของกลุ่มเกษตรอำเภอแม่วงก์ จังหวัดนครสวรรค์ และตำบลเขากวางทอง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี
- ชื่อโครงการ (ภาษาอังกฤษ) :
- DEVELOP COMMUNITY OF PRACTICE RICE PRODUCT FOR THE MEA WONG AGRICULTURAL GROUP IN NAKHONSAWAN PROVINCE AND KHOKWANGTHONG AGRICULTURAL NONGCHANG IN UTHAITHANI PROVINCE
- หน่วยงานเจ้าของโครงการ :
- คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม
- ลักษณะโครงการวิจัย :
- โครงการวิจัยเดี่ยว
- ลักษณะย่อยโครงการวิจัย :
- ไม่อยู่ภายใต้แผนงานวิจัย/ชุดโครงการวิจัย
- ประเภทโครงการ :
- โครงการวิจัยใหม่
- วันเริ่มต้นโครงการ :
- 11 มีนาคม 2558
- วันสิ้นสุดโครงการ :
- 10 มีนาคม 2559
- ประเภทของการวิจัย :
- การพัฒนาทดลอง
- ความสำคัญและที่มาของปัญหา :
- กลุ่มเกษตรอำเภอแม่วงก์จังหวัดนครสวรรค์และตำบล เขากวางทอง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี ปัจจุบันทำผลิตภัณฑ์ข้าวชีวธรรมชาติ ประกอบด้วย ข้าวสินเหล็กซึ่งมีคุณสมบัติต้านโรคเบาหวาน ข้าวไรซ์เบอรี่ มีคุณสมบัติต้านโรคความดันโลหิตสูง ข้าวหอมนิลมีคุณสมบัติที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยใช้ชื่อสินค้า กลุ่มอู่ไทยข้าวชีวธรรมชาติ แผนการพัฒนาผลิตภัณฑ์มีความต้องการจะแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าวในลักษณะผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปเพื่อขยายช่องทางการตลาดที่กว้างขึ้น
- วัตถุประสงค์ของโครงการ :
- 1.เพื่อพัฒนาชุมชนปฏิบัติการเรียนรู้ทางด้านการผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ข้าว ของกลุ่มเกษตรอำเภอแม่วงก์ จังหวัดนครสวรรค์ และตำบลเขากวางทอง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี 2.เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ข้าว ของกลุ่มเกษตรอำเภอแม่วงก์ จังหวัดนครสวรรค์ และตำบลเขากวางทอง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี 3.เพื่อประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของกลุ่มเกษตรอำเภอแม่วงก์ จังหวัดนครสวรรค์ และตำบลเขากวางทอง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี ตามเกณฑ์การคัดสรรหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ไทยประเภทอาหาร
- ขอบเขตของโครงการ :
- 1.ขอบเขตด้านชุมชนปฏิบัติการเรียนรู้ทางด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว ขอบเขตทางด้านชุมชนปฏิบัติการเรียนรู้ทางด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวโดยการศึกษาวิจัยครั้งนี้ ใช้วิธีการ ชุมชนปฏิบัติการเรียนรู้ทางด้านศิลปกรรม เป็นขอบเขตในการขับเคลื่อนกิจกรรมการเรียนรู้ของกลุ่มเกษตรอู่ไทย ตำบลโนนเหล็ก จังหวัดอุทัยธานี ตามแนวคิดของ ธวัช พะยิ้ม (2557, หน้า 342) โดยอบรมเชิงปฏิบัติการ 2.ขอบเขตด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว ซึ่งจัดเป็นประเภทอาหาร หมายถึง ผลผลิตทางการเกษตรและอาหารแปรรูป โดยพิจารณาตามเกณฑ์คณะกรรมการอำนวยการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์แห่งชาติ (2555, หน้า 8) โดยมีหลักเกณฑ์การพัฒนาแบ่งเป็นประเด็นได้ ดังนี้ ประเด็นที่ 1 ด้านการพัฒนามาตรฐานของอาหาร ประเด็นที่ 2 ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อการจำหน่าย 3.ขอบเขตด้านประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ การประเมินผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเกษตรอู่ไทย ตำบลโนนเหล็ก อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี โดยพิจารณาตามเกณฑ์ คณะกรรมการอำนวยการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (2555, หน้า 25-40) โดยมีหลักเกณฑ์การคัดสรรแบ่งเป็นประเด็นได้ ดังนี้ ประเด็นที่ 1 ด้านการผลิต ประเด็นที่ 2 ด้านกี่พัฒนาผลิตภัณฑ์ ประเด็นที่ 3 ด้านความเข้มแข็งของชุมชน
- ผลที่คาดว่าจะได้รับ :
- 1.ได้รูปแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ข้าวของอำเภอแม่วงก์ จังหวัดนครสวรรค์ และตำบลเขากวางทอง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานีที่เหมาะสมกับวัตถุดิบที่มีและความต้องการของตลาด 2.ได้ช่องทางการตลาดของผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ข้าวของกลุ่มเกษตรอู่ไทย 3.เกิดเครือข่ายด้านการค้าระหว่างผู้ผลิต ผู้ซื้อ และผู้จำหน่ายในจังหวัดและภายในประเทศ 4.ได้ผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์จากข้าวตามศักยภาพความต้องการของตลาดทั้งภาพในจังหวัด
- วิธีการดำเนินการวิจัย และสถานที่ทำการทดลอง/เก็บข้อมูล :
- 1.ศึกษาบริบทชุมชน 2.ชุมชนปฏิบัติการเรียนรู้ทางด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ข้าว 3.การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ข้าว 4.สรุปและอภิปรายผลข้อเสนอแนะการวิจัย
- คำอธิบายโครงการวิจัย (อย่างย่อ) :
- -
- รายชื่อนักวิจัยในโครงการ :
-
ลำดับที่ รายชื่อ ประเภทนักวิจัย บทบาทหน้าที่ สัดส่วน 1 นายธวัช พะยิ้ม นักวิจัยภายในมหาวิทยาลัย หัวหน้าโครงการวิจัย 100%
สถาบันวิจัยและพัฒนา
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์ ศูนย์การศึกษาย่านมัทรี398/1 หมู่ 3 ตำบลย่านมัทรี อำเภอพยุหะคีรี
จังหวัดนครสวรรค์ 60130
