รายละเอียดโครงการวิจัย
- ชื่อโครงการ (ภาษาไทย) :
- การเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้งฝรั่งสามรสโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ ณ วิสาหกิจชุมชนกลุ่มฝรั่งบ้านมะเกลือ ม. 7
- ชื่อโครงการ (ภาษาอังกฤษ) :
- Optimization of drying guava trio using solar drying technology at Ban Makluea Guava Group Community Enterprise, Moo 7
- หน่วยงานเจ้าของโครงการ :
- คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม
- ลักษณะโครงการวิจัย :
- โครงการวิจัยเดี่ยว
- ลักษณะย่อยโครงการวิจัย :
- ไม่อยู่ภายใต้แผนงานวิจัย/ชุดโครงการวิจัย
- ประเภทโครงการ :
- โครงการวิจัยใหม่
- วันเริ่มต้นโครงการ :
- 1 พฤศจิกายน 2564
- วันสิ้นสุดโครงการ :
- 1 มิถุนายน 2565
- ประเภทของการวิจัย :
- งานวิจัยประยุกต์
- ความสำคัญและที่มาของปัญหา :
- จากปัญหาและความต้องการที่จะพัฒนาวิสาหกิจชุมชนกลุ่มฝรั่งบ้านมะเกลือ ม. 7 ในจังหวัดนครสวรรค์นี้มีสมาชิกรวมกันในชุมชน 7 คนจาก 7 ครอบครัว ได้มีการพัฒนาสูตรและผลิตฝรั่งหยีหรือฝรั่งสามรส ประกอบด้วยรส หวาน เปรี้ยว เค็ม ขึ้นจนเป็นที่ยอมรับในรสชาต ความสะอาด และความอร่อย จนมีชื่อเสียงในจังหวัดนครสวรรค์และจังหวัดใกล้เคียง จึงได้รับการติดต่อให้ไปออกบูทขายสินค้าตามงานต่างๆ ในประเทศอย่างมากมาย แต่ปัญหาที่เป็นอุปสรรคในการทำฝรั่งหยีคือกระบวนการอบแห้งในโรงอบแห้ง ซึ่งทางกลุ่มต้องการองค์ความรู้ด้านการวิจัยในเรื่องของกระบวนการอบแห้งฝรั่งสามรส ซึ่งจะส่งผลต่อต้นทุนการผลิต รวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทางคณะผู้วิจัยจึงมีความประสงค์จะเข้าไปช่วยดำเนินการวิจัยและทดสอบ รวมถึงวิเคราะห์อัตราการใช้พลังงานและอัตราการอบแห้งฝรั่งสามรสด้วยโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ ณ วิสาหกิจชุมชนกลุ่มฝรั่งบ้านมะเกลือ ม. 7 เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและคุณภาพผลิตภัณฑ์ในกระบวนการผลิตให้กับชุมชน
- วัตถุประสงค์ของโครงการ :
- 2.1 เพื่อวิเคราะห์อัตราการใช้พลังงานในกระบวนการอบแห้งฝรั่งสามรสด้วยเทคโนโลยีการอบแห้งด้วยโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ 2.2 เพื่อวิเคราะห์อัตราการอบแห้งในกระบวนการอบแห้งฝรั่งสามรสเทคโนโลยีการอบแห้งด้วยโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
- ขอบเขตของโครงการ :
- 3.1 ขอบเขตพื้นที่ : วิสาหกิจชุมชนกลุ่มฝรั่งบ้านมะเกลือ ม. 7 อำเภอเมือง จังหวัดนครสวรรค์ 3.2 ขอบเขตเวลา : ทำการทดสอบการวิจัย พฤศจิกายน พ.ศ. 2564 จนถึงวันที่ เดือนมิถุนายน พ.ศ.2565 3.3 ขอบเขตตัวแปรและเนื้อหา : - ทำการทดสอบอบแห้งฝรั่งสามรสโดยใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ - วิเคราะห์อัตราการอบแห้งฝรั่งสามรสโดยใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ - การอบแห้งจะใช้อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส - 60 องศาเซลเซียส
- ผลที่คาดว่าจะได้รับ :
- 7.1 ได้กระบวนการผลิตอบแห้งฝรั่งสามรสที่มีคุณภาพเป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน 7.2 ชุมชนสามารถใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ได้อย่างมีคุณภาพในการผลิต 7.3 เกิดความร่วมมือในการพัฒนากระบวนการผลิตอบแห้งฝรั่งสามรส กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มฝรั่งบ้านมะเกลือ ม. 7 7.4 สามารถนำข้อมูลที่ได้ไปเผยแพร่แก่กลุ่มอบแห้งฝรั่งสามรสกลุ่มอื่นๆ 7.5 ลดระยะเวลา และลดจำนวนแรงงานในการอบแห้งฝรั่งสามรส ทำให้เพิ่มปริมาณการผลิต 7.6 สามารถผลิตฝรั่งสามรสได้ตลอดทั้งปี และลดระยะเวลาการทำแห้ง
- วิธีการดำเนินการวิจัย และสถานที่ทำการทดลอง/เก็บข้อมูล :
- การศึกษาและวิจัยครั้งนี้ใช้แนวทางในการวิจัยเชิงคุณภาพเป็นการศึกษาแนวทางการปรับปรุงกระบวนการอบแห้งฝรั่งสามรสจากเดิมใช้วิธีการผึ่งแดดโดยธรรมดา และได้ดำเนินการนำฝรั่งสามรสมาทำอบแห้งผ่านโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์รวมถึงทำการวิเคราะห์อัตราการใช้พลังงานและอัตราการอบแห้งเพื่อนำข้อมูลที่ได้มาเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต
- คำอธิบายโครงการวิจัย (อย่างย่อ) :
- การศึกษาและวิจัยครั้งนี้ใช้แนวทางในการวิจัยเชิงคุณภาพเป็นการศึกษาแนวทางการปรับปรุงกระบวนการอบแห้งฝรั่งสามรสจากเดิมใช้วิธีการผึ่งแดดโดยธรรมดา และได้ดำเนินการนำฝรั่งสามรสมาทำอบแห้งผ่านโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์รวมถึงทำการวิเคราะห์อัตราการใช้พลังงานและอัตราการอบแห้งเพื่อนำข้อมูลที่ได้มาเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต
- รายชื่อนักวิจัยในโครงการ :
-
ลำดับที่ รายชื่อ ประเภทนักวิจัย บทบาทหน้าที่ สัดส่วน 1 นายถิรายุ ปิ่นทอง นักวิจัยภายในมหาวิทยาลัย หัวหน้าโครงการวิจัย 60% 2 นายวีระชาติ จริตงาม นักวิจัยภายในมหาวิทยาลัย ผู้ร่วมวิจัย 10% 3 นายธีรพจน์ แนบเนียน นักวิจัยภายในมหาวิทยาลัย ผู้ร่วมวิจัย 10% 4 นายปิยลาภ มานะกิจ นักวิจัยภายในมหาวิทยาลัย ผู้ร่วมวิจัย 10% 5 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จักราวุฒิ เตโช นักวิจัยภายในมหาวิทยาลัย ผู้ร่วมวิจัย 10%
สถาบันวิจัยและพัฒนา
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์ ศูนย์การศึกษาย่านมัทรี398/1 หมู่ 3 ตำบลย่านมัทรี อำเภอพยุหะคีรี
จังหวัดนครสวรรค์ 60130
